+7 (499) 653-60-72 Доб. 817Москва и область +7 (800) 500-27-29 Доб. 419Федеральный номер

Правила продажи мяса и мясных товаров

ЗАДАТЬ ВОПРОС

Правила продажи мяса и мясных товаров

Проведение тренингов с психологическими картами. Обучение работе "под ключ". Все что необходимо для открытия собственного Психологического Салона. Хотите узнать, когда окупится бизнес и сколько реально вы сможете заработать? Бесплатное приложение "Бизнес-расчеты" уже помогло сэкономить миллионы.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Допускается предварительная нарезка на ломтики копченостей не более, чем на 2 часа работы с подачей их за прилавок на белых эмалированных противнях. В магазинах, имеющих соответствующие условия и специальное оборудование, может производиться предварительная расфасовка мяса и мясопродуктов в количествах, не превышающих потребности на часа торговли, с упаковкой этих продуктов в целлофан и другие упаковочные материалы, разрешенные министерством здравоохранения России.

Какие документы нужны для торговли мясом в 2017 году. Требования к мясному магазину

Министерство Юстиции Кыргызской Республики. Все свойства Данные только для последней редакции Edition. Документ Реквизиты Ссылающиеся документы.

Общие положения 1. Настоящие Правила регламентируют основные требования к работе всех хозяйствующих субъектов предприятий, граждан-предпринимателей в сфере розничной торговли мясом и мясными продуктами на территории Кыргызской Республики независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности в соответствии с Законом Кыргызской Республики "О защите прав потребителей".

Розничная торговля мясом и мясопродуктами производится в специализированных магазинах; отделах и секциях продовольственных магазинов, в специализированных павильонах далее - предприятия , в которых торговля этими товарами разрешена органами государственного санитарного надзора.

Места уличной торговли и порядок реализации определяется местным самоуправлением городов Бишкек и Ош и местными государственными администрациями по согласованию с санитарно- эпидемиологической службой. Предприятия осуществляют торговлю: мясом в тушах, полутушах, четвертинках, в отрубах и фасованным ; субпродуктами; мясом птицы домашней и дичью, мясом кроликов; фаршем мясным промышленного изготовления; полуфабрикатами мясными всех видов; жирами топлеными; консервами мясными, мясорастительными, плодоовощными.

При наличии специальных отделов предприятия могут осуществлять торговлю колбасными изделиями, мясокопченостями и кулинарными изделиями, а также и другими продовольственными товарами в расфасованном виде майонез, горчица, хрен, соус, томат-паста, специи. Предприятия, осуществляющие продажу мяса и мясопродуктов, обеспечиваются необходимым оборудованием, средствами механизации и инвентарем.

Работники предприятий также руководствуются Положением о ведении розничной торговли и торгово-производственной деятельности, утвержденным постановлением Правительства Кыргызской Республики от 10 июня года N Завоз продуктов 6.

Завоз мяса и мясопродуктов на предприятия производится по согласованному с поставщиками договору с учетом сроков реализации скоропортящихся продуктов. Полуфабрикаты, а также кулинарные изделия могут завозиться дополнительно в течение дня торговли по мере их реализации. Доставка мяса и мясопродуктов осуществляется специализированным автотранспортом с закрытыми кузовами, обитыми оцинкованным железом или другими материалами, не подвергающимися коррозии.

В отдельных случаях допускается транспортировка мяса в тушах, полутушах, в четвертинах, отрубах в открытых кузовах, а также обитых материалами, не подвергающимися коррозии, с обязательным укрытием перевозимых продуктов. Доставка особо скоропортящихся продуктов колбас 3 сорта, ливерных и кровяных колбас, зельца 3 сорта, кулинарных изделий и др. Транспортные средства для перевозки мясопродуктов, тара и материалы для их укрытия брезент, клеенка и др. На все транспортные средства, используемые для перевозки мясных продуктов, должен быть санитарный паспорт, выданный местной санэпидстанцией.

Приема мяса и мясопродуктов 8. Приемке подлежат мясопродукты, соответствующие требованиям стандартов или технических условий. На обороте счета-фактуры или накладной должны быть штамп с указанием даты выработки, а для особо скоропортящихся продуктов - часы выработки и сроки реализации, а также подпись ветврача, удостоверяющего качество продуктов.

Приемке не подлежат все виды скоропортящихся продуктов с истекшими сроками реализации. Приемка мясопродуктов производится по количеству мест, весу и качеству. Штучные товары, принимаются по счету с обязательной выборочной проверкой фактического веса одноименных изделий. Товары с нарушенными упаковкой и этикетками или без этикеток приемке не подлежат. При приемке скоропортящихся мясопродуктов проверяется степень их охлаждения остывшие, охлажденные, мороженные , а также проверяется наличие клейм ветсаннадзора и свежесть мяса.

Не подлежит приемке мясо: - плохо обескровленное, со сгустками крови и кровоподтеками, с наличием остатков внутренних органов, бахромок, с зачистками и срывами подкожного жира сверх допустимых норм, а также загрязненное; - с признаками повторного замораживания мускулистая ткань темно-красного цвета, жир, сухожилия и костный мозг красного цвета ; - с признаками несвежести запах, закисание и гнилостный запах, поверхность мяса сильно подсохшая, липкая или покрыта плесенью, консистенция мяса дряблая, ямки после надавливания у остывшего и охлажденного мяса не выравниваются.

Качество мяса фасованного проверяется по состоянию упаковки, соответствию вида, сорта и упитанности мяса данным, указанным на этикетке порции. Качество субпродуктов проверяется по их свежести, чистоте обработки. Субпродукты перед приемкой должны быть рассортированы по видам. Не подлежат приемке субпродукты: - плохо обработанные, с остатками других тканей например: печень - с наличием наружных кровеносных сосудов и желчного пузыря, крупных лимфоузлов; почки - с мочеточниками; ноги - с наличием шерсти , субпродукты с порезами кроме органов, подвергнутых ветсанэкспертизе и разрывами; - с дефектами термической обработки оттаявшие или вторично замороженные, с дряблой консистенцией и изменившимся цветом , а также замороженные в виде блоков языки, мозги, почки ; - с признаками несвежести кислым, затхлым и гнилостным запахом.

Качество полуфабрикатов проверяется по их цвету и запаху, форме, целости панировки у панировочных , состоянию упаковки; проверяется также дата и час выработки полуфабрикатов, указанные на этикетках, вложенных в ящики котлеты или пакеты с полуфабрикатами.

Качество мяса птицы проверяется по категории упитанности развитию мышечной ткани и отложению жира , чистоте обработки, свежести тушки, а также наличию маркировки.

Качество дичи проверяется по плотности оперения, состоянию головки не подсохшая , целости и свежести тушек. Не подлежат приемке: - непотрошенные тушки кроме дичи с плохой обработкой остатки пуха, пера, пеньков, ссадины, порывы кожи сверх допустимых норм, а также кровоподтеки, и искривления спины и грудной кости ; - тушки с изменившимся цветом и вторично замороженные; - тушки с признаками несвежести плесень, позеленение, ослизнение, посторонний запах , а также поврежденные грызунами; - без клейма сортности.

Качество колбасных изделий проверяется по правильности вязки батонов, внешнему их виду, виду батонов на разрезе рисунок фарша, цвет фарша и жира , консистенции, вкусу и запаху. Не подлежат приемке колбасные изделия: - имеющие загрязнения, плесень и слизь на оболочке; - с лопнувшими и поломанными батонами; - с рыхлым, разлезающимся фаршем; - с наличием желтого шпика в фарше колбас высшего сорта, а также с наличием его сверх допустимых норм в колбасных изделиях 1 и 2 сортов; - с наличием в фарше серых пятен; - имеющие бледно-серый цвет, недоваренные.

Качество копченостей проверяется по чистоте обработки, консистенции, мякоти, степени готовности, толщине жирового слоя, форме, вкусу и запаху изделий. Не подлежат приемке копчености: - с дефектами технологической обработки неправильно разделанные с выхватами мяса и жира, с наличием бахромок и остатков щетины, непроваренные, с наличием серых и зеленых пятен на разрезе ; - загрязненные, несвежие с наличием слизи и плесени, с изменившимся цветом, кислым, затхлым и гнилостным запахами.

Качество кулинарных изделий проверяется по форме и внешнему виду изделий, степени их готовности, а также правильности укладки в тару. Качество жиров топленых проверяется по цвету, запаху, консистенции, состоянию упаковки. При приемке продуктов из шпика, кроме консистенции, цвета и запаха, проверяется также чистота обработки. Консервы проверяются по внешнему виду банок, наличию этикеток и соответствию их указанному в сопроводительном документе наименованию.

Не подлежат приемке консервы без этикеток, в ржавых, деформированных, с нарушенной герметичностью и бомбажных банках. Качество фасованного мясного фарша проверяется по цвету, запаху, консистенции, состоянию упаковки, проверяется также дата и час выработки. Не подлежит приемке фарш с изменившимся цветом и с запахом закисания. Мясопродукты со скрытыми дефектами, выявленными в процессе реализации, подлежат возврату поставщику. Хранение мяса и мясопродуктов Принятые предприятием мясо и мясопродукты размещаются на хранение немедленно.

Мясо и мясопродукты хранятся в холодильных камерах, в шкафах и ледниках, а при отсутствии их мясо и мясопродукты приемке не подлежат. Товары хранятся: - охлажденное мясо, сортовые отруба, вареные, копченые и полукопченые колбасы, копчености, сосиски и сардельки - в подвешенном состоянии на луженых крюках с промежутками между рядами для обеспечения свободного доступа воздуха; охлажденная птица - в ящиках на стеллажах; - мороженое мясо - штабелями на деревянных или оцинкованных стеллажах; мороженые субпродукты - птица и дичь - в затаренном виде на стеллажах; - консервы, жиры - на подтоварниках в ящиках бочках.

Фасованные товары, упакованные в полимерные пленки, хранятся в таре, защищающей их от воздействия света. В торговом зале они размещаются в наиболее отдаленных от источников света местах.

В предприятиях, где для охлаждения товаров применяются ледники и ванны со льдом, допускается укладка мяса и мясопродуктов на лед только с использованием деревянных решеток.

Хранение мяса и мясопродуктов непосредственно на льду воспрещается. Совместное хранение сырых мясопродуктов с колбасными и кулинарными изделиями запрещается. Мясо, нарезанное кусками, расфасованное 24 часа реализация не на мясокомбинате в целлофан, пергамент, разрешается суповой набор и др. Подготовка мяса и мясопродуктов к продаже Рабочие места продавцов до начала торговли должны быть обеспечены всеми имеющимися на предприятии товарами.

Поступающие в торговый зал товары тщательно проверяются по качеству и рассортировываются. До поступления в реализацию товары подготавливаются к продаже: - мясо птицы освобождается от тары, бумажной обертки и тампонов; - с колбасных изделий и копченостей удаляется увязочный шпагат, колбасные изделия протираются полотенцем, концы оболочки срезаются, заветренные срезы очищаются; мясные хлебы, ветчина в форме, вареные и варено-копченые окорока и другие изделия, выпускаемые завернутыми в целлофан или пергамент, подаются на рабочие места в завернутом виде, завертка с этих изделий снимается непосредственно в момент продажи перед нарезкой ; копчености окорока разделываются в установленном порядке.

Допускается предварительная нарезка на ломтики копченостей не более чем на 2 часа работы с подачей их за прилавок на белых эмалированных противнях. В предприятиях, имеющих соответствующие условия и специальное оборудование, может производиться предварительная расфасовка мяса и мясопродуктов в количествах, не превышающих потребности на часа торговли, с упаковкой этих продуктов в целлофан и другие упаковочные материалы.

На этикетке каждой порции должны быть обозначены наименование товара, сорт, масса порции и цена, а также наименование предприятия, расфасовавшего товар; - жиры зачищаются от изменившего цвет верхнего слоя; - полуфабрикаты, кулинарные изделия подаются на рабочие места на лотках, блюдах, противнях. На рабочих местах товары размещаются по видам и сортам на полках, в охлаждаемых прилавках или холодильных камерах.

Продажа мяса и мясопродуктов Мясо и мясопродукты отпускаются покупателям в зачищенном виде. Для сбора зачисток под прилавком помещают металлические или пластмассовые ящики с плотно закрывающимися крышками. Удаление зачисток из ящиков производится по мере накопления, но не реже двух раз в день.

Продажа мяса на предприятиях производится предварительно нарубленными кусками, выложенными на прилавках. При отпуске покупателю мяса и мясопродуктов без нарезки допускается добавление не более двух довесков, не превышающих вместе 10 процентов общего веса покупки. Довески должны соответствовать качеству отпускаемого товара. Мясо птицы отпускается целиком или с разрубом: кур, уток - две половины вдоль тушки, а гусей и индеек - с делением на 2, 4, 6 и 8 частей. При этом головы, лапки и комплект потрохов распределяются равномерно по всем частям.

При продаже колбасных изделий и копченостей продавец по просьбе покупателя обязан нарезать товар тонкими ломтиками. Нарезанные ломтики укладываются в оберточную бумагу с помощью ножа или вилки.

Отпуск кулинарных изделий, полуфабрикатов неупакованных , фарша и жиров топленых производится с помощью специальных лопаток. Продавцы обязаны следить за качеством продаваемого товара и в случае его ухудшения сообщить об этом администрации, владельцу предприятия для решения вопроса о возможности дальнейшей реализации продукта. Инвентарь, применяемый при отпуске мяса и мясных продуктов ножи, вилки и т.

Запрещается продажа с машин, лотков, корзин, тележек, рук скоропортящейся продукции - мяса, птицы, дичи, субпродуктов, мясных полуфабрикатов, колбас всех видов, копченостей, жиров топленых, в сроки, определяемые территориальными органами управления торговли госадминистраций.

При реализации мяса и мясопродуктов в соответствии с Законом Кыргызской Республики "О защите прав потребителей" реализатор должен иметь сертификат соответствия на всю продукцию, выданный Кыргызстандартом или аккредитованным органом. Все работники, осуществляющие торговлю мясом и мясными продуктами, должны проходить медицинское освидетельствование в установленном порядке и руководствоваться настоящими Правилами.

За нарушение требований настоящих Правил хозяйствующие субъекты, а также граждане несут ответственность согласно действующему законодательству Кыргызской Республики. Централизованный банк данных правовой информации Министерство Юстиции Кыргызской Республики. Два языка Русский Кыргызский. Ссылающиеся документы. Централизованный банк данных правовой информации Министерство Юстиции Кыргызской Республики Улуктук маалыматтардын борборлоштурулган банкы Кыргыз Республикасынын Юстиция Министрлиги.

Размещение и выкладка мясных товаров в торговом зале

Право потребителя на информацию является одним из основных в системе потребительских прав. Именно наличие информации позволяет сделать компетентный выбор на рынке товаров, работ и услуг. Основными нормативно-правовыми актами, регламентирующими вопросы маркировки пищевой в том числе мясной в Российской Федерации являются:. Мясная продукция — это пищевая продукция, изготовленная путем переработки обработки продуктов убоя, без использования или с использованием ингредиентов животного и или растительного, и или минерального, и или микробиологического, и или искусственного происхождения. Маркировка пищевой продукции - информация о пищевой продукции, нанесенная в виде надписей, рисунков, знаков, символов, иных обозначений и или их комбинаций на потребительскую упаковку, транспортную упаковку или на иной вид носителя информации, прикрепленного к потребительской упаковке и или к транспортной упаковке, или помещенного в них либо прилагаемого к ним. Общие требования к маркировке пищевой продукции указаны в пункте 4. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки;.

Свой бизнес: торговля мясом. Основные шаги

Министерство Юстиции Кыргызской Республики. Все свойства Данные только для последней редакции Edition. Документ Реквизиты Ссылающиеся документы. Общие положения 1. Настоящие Правила регламентируют основные требования к работе всех хозяйствующих субъектов предприятий, граждан-предпринимателей в сфере розничной торговли мясом и мясными продуктами на территории Кыргызской Республики независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности в соответствии с Законом Кыргызской Республики "О защите прав потребителей". Розничная торговля мясом и мясопродуктами производится в специализированных магазинах; отделах и секциях продовольственных магазинов, в специализированных павильонах далее - предприятия , в которых торговля этими товарами разрешена органами государственного санитарного надзора.

Производство и продажа. Все права защищены. Мы заметили что у Вас выключен JavaScript. Необходимо включить его для корректной работы сайта. Ваш список сравнения пуст. Корзина пуста. Ваша корзина пуста.

Мясо традиционно является одной из основных составляющих полноценного рациона человека.

Здесь список документов, открытия мясной лавки или магазина. Для ООО понадобится больше документов.

Инфотека по защите прав потребителей

Министерство Юстиции Кыргызской Республики. Все свойства Данные только для последней редакции Edition. Документ Реквизиты Ссылающиеся документы.

Лабораторная проверка качества мяса, клеймение производятся бесплатно. Мясо и мясопродукты, не распроданные за день торговли и не отправленные на хранение в холодильник и ледники колхозного рынка, нужно обязательно повторно осмотреть и заклеймить.

О требованиях к мясу и мясопродуктам, их производству и обороту

Об утверждении технического регламента "О требованиях к мясу и мясной продукции, их производству и обороту". В соответствии с Федеральным законом "О техническом регулировании" Правительство Российской Федерации постановляет: 1. Утвердить прилагаемый технический регламент "О требованиях к мясу и мясной продукции, их производству и обороту" далее - технический регламент. Технический регламент вступает в силу через 12 месяцев со дня официального опубликования настоящего постановления. Федеральным органам исполнительной власти привести свои нормативные правовые акты в соответствие с техническим регламентом. Установить, что со дня вступления в силу технического регламента осуществляется обязательное подтверждение соответствия в отношении выпускаемых в оборот на территории Российской Федерации мяса и мясной продукции.

Правила продажи мяса и мясных товаров

Как составить договор купли-продажи земельного участка. Можно ли оспорить завещание. Как составить исковое заявление о расторжении брака. Как оформить соглашение о разделе имущества. Согласно с пользовательским соглашением, - мы гарантируем анонимность всех консультаций Получите бесплатную консультацию прямо .

Правила транспортировки мяса и мясопродуктов. Требования к транспорту, осуществляющему доставку мяса и мясных продуктов. Условия перевозки и.

Задолженность будет взыскиваться с прежних владельцев в установленном законом порядке. Тамара, оплатить КАПРЕМОНТ обязаны вы, т. Вот только почему вы не попросили у прежних хозяев квитанцию об оплате КР при покупке.

Риелтор ВСЕГДА скажет, что долгов у продавца .

В каких ситуациях может потребоваться быстрые консультации юристов. Спорные ситуации с работодателями. Можно ли выиграть в суде без помощи адвоката.

Коммерческий подход - подберем верное решение. Хотите самостоятельно решить вопрос, но не можете разобраться в каком-то нюансе.

Это уже немало: такая консультация нивелирует первоначальную растерянность и позволяет человеку действовать правильно и уверенно. Вы же не согласитесь выполнять сложную работу бесплатно. Таким образом всем заинтересованным людям доступен некий тендер на правовое консультирование. Здесь доступна бесплатная юридическая консультация, и она позволит вам разобраться в проблемной ситуации.

ВАШЕ МНЕНИЕ - НАШ РЕЗУЛЬТАТ. Чита, пр-кт Фадеева, д.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Хранение мяса и мясопродуктов. Учебный фильм
Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Флорентин

    Спасибо за интересную статью. Буду ждать новых анонсов.

  2. nidispmap

    Могу порекомендовать зайти на сайт, где есть много статей на интересующую Вас тему.

  3. Флорентин

    ух ты как крууууууууууутооооооо))